Изготовление из теста крышки для «корзиночки»
Возьмите из миски чуть меньше половины теста. На ровной, посыпанной мукой поверхности раскатайте из теста круг. Затем положите в середину круга дно от специальной формы для приготовления кондитерских изделий. Обрежьте лишнее тесто ножом, оставив края в 2,5 см (см. Рис. Вверху).
Завершение приготовления крышки.
Снимите дно от кастрюли с теста. Чтобы крышка получилась менее хрупкой, сделайте ее по краям в два раза толще, чем в середине. Чтобы украсить крышку, сделайте край рифленым, проведя по нему ногтем большого пальца или зубьями вилки. Руками осторожно приподнимите раскатанное тесто и положите на смазанный жиром противень.
Начинение «корзиночки». Сварите отдельно «тортеллини» и лапшу зеленого, оранжевого и желтого цветов, пока она не станет готова «на зубок». Слейте воду и смешайте макаронные изделия с жирными сливками и кубиками ветчины. Положите начинку из макаронных изделий в «корзиночку» из теста, обильно посыпьте сверху тертым «пармезаном» и добавьте еще сливок. Смажьте края «корзиночки» и крышки оливковым маслом, чтобы они стали темно-золотистого цвета. Накройте «корзиночку» крышкой. Поставьте пирог в духовку, предварительно нагретую до 180° С, приблизительно на 20 мин.
Подача пирога на стол. Когда крышка станет густого золотисто-коричневого цвета, выньте пирог из плиты. Снимите крышку. Откройте замки, прикрепляющие боковые стенки посуды ко дну и снимите их. Возьмите дно в руки и переложите «корзиночку» на сервировочное блюдо. Перед подачей на стол накройте пирог крышкой, но снимите ее перед тем, как нарезать его на порции.