Как заморозить бобы, чтобы они не слиплись
Очистка бобов. Отщипните стручки бобов на концах —здесь на фото стручковая фасоль. Твердые волокна бобов или нелущеного гороха необходимо удалить. Промойте бобы. Вскипятите кастрюлю слегка подсоленной воды.
Обваривание бобов. Положите бобы в проволочную корзинку. Опустите корзинку в кастрюлю с кипящей водой, убедитесь е том, что бобы полностью находятся е воде. Быстро доведите воду до кипения и обваривайте бобы в кипящей воде две минуты. Затем выньте корзинку из кастрюпи и погрузите ее е глубокую чашу с ледяной водой, как показано на фото, или поставьте под холодную воду из крана.
Просушивание шпината. Когда шпинат полностью остынет — на это уйдет около минуты, —вынь дуршлаг из воды и дайте воде стечь. Берите шпинат пригоршнями и отжимайте, чтобы удалить излишки воды. Отжатую порцию шпината помещайте на сухую ткань.
Упаковка шпината. Разделите обсушенный шпинат на порции и упакуйте в полиэтиленовые пакеты. Вытесняйте из каждого пакета руками воздух, затем скручивайте пакет и завязывайте узлом, как показано на фото или при помощи ленты. Наклейте этикетки и замораживайте.
Замораживание бобов. Когда бобы совсем остынут, просушите их и разложите на сухой ткани. Уложите просушенные бобы на подносе в один ряд, накройте поднос фольгой и поставьте в морозильник. Когда бобы основательно промерзнут, примерно через час, выньте поднос из морозильника.
Упаковка бобов. С подноса замороженные бобы переложите в большой полиэтиленовый пакет. Удалите, по возможности, из пакета воздух, скрутите пакет и завяжите узлом или лентой. Наклейте этикетку и поместите в морозильник.
Очистка стеблей. Маленьким острым ножом очистите стебли брокколи, начиная с основания. Надрезав кожуру примерно на 1 см от основания, прижмите ее большим пальцем к лезвию ножа и отдирайте от стебля. Поворачивайте стебель и повторяйте операцию до полной очистки стебля.
Отделение стебля от бутона. Отделите бутоны от стеблей. Обварите бутоны в течение двух минут, промойте холодной водой и просушите на ткани. Обварите стебли в течение трех минут. Охладите и просушите их. Бутоны и стебли уложите в пакеты вместе, стебли на дно, а более нежные бутоны сверху.