Обжаривание бобов с репчатым луком
Возьмите бобы и варите их на медленном огне до тех пор, пока они не станут мягкими. В большой широкой сковороде растопите небольшое количества сала. Мелко нарубите репчатый лук. Поджарьте лук на медленном огне, пока он не станет мягким. Положите на сковороду полный половник вареной фасоли и налейте немного жидкости, в которой она была сварена.
Толчение бобов. Увеличьте огонь, чтобы жидкость закипела. Поддерживайте кипение. Пестиком растолките фасоль. Продолжайте толочь, пока фасоль не превратится в пюре.
Добавление бобов в сковороду. Добавьте еще один половник фасоли вместе с жидкостью, в которой она варилась. Продолжайте добавлять фасоль на сковороду и толочь ее, пока вся фасоль не будет превращена в густую неоднородную массу. Вы можете подать пюре на стол или же продолжить жарить до тех пор, пока оно не затвердеет и не превратится в запеканку.