Лучшие кулинарные рецепты

Промывание земляники. Отберите мелкие зрелые ягоды и отбросьте поврежденные и незрелые. Положите их в чашу с чистой водой. Тщательно помешайте ягоды в воде руками, затем вынимайте горстями, слегка разжав пальцы, чтобы между ними стекала вода, и кладите просохнуть в дуршлаг, поставленный на поднос.

Удаление чашелистиков. Чтобы ягоды не потеряли вкуса, удаляйте чашелистики только после промывки. Отделяйте от ягод чашелистики с сердцевиной (если сердцевина не отделяется вместе с чашелистиком, оставьте ее на месте: это не отразится на качестве готового блюда). Очищенные ягоды кладите на поднос.

Кипячение следующих порций ягод. Положите в сироп следующую порцию ягод. Вновь нагрейте до кипения, прокипятите ягоды в течение одной минуты и переложите их в дуршлаг. И опять сгустите сироп перед новой порцией ягод. Продолжайте этот процесс, пока все ягоды не попадут в дуршлаг.

Добавление сока. Держа дуршлаг над кастрюлей, чтобы не потерять ни одной капли сока, перелейте сок, собравшийся на подносе, в кастрюлю. Затем прокипятите сироп на сильном огне, сгустив его до первоначального объема.

Отваривание ягод. Приготовьте в кастрюле сахарный сироп. Одного килограмма сахара и одного литра воды будет достаточно для приготовления сиропа на 5 кг ягод. Растворите сахар в воде, размешивая ложкой, на медленном огне, затем доведите сироп до кипения. Положите в сироп около 500 г ягод (фото вверху слева). Вновь доведите до кипения и кипятите в течение минуты. Шумовкой выньте ягоды из кастрюли и положите их в дуршлаг, поставленный на поднос для сбора сока (фото вверху в середине). Продолжайте кипятить сироп, пока он не сгустится до первоначального объема, постоянно помешивая (фото вверху справа).

Смешивание ягод с сиропом. Выложите все ягоды из дуршлага в кастрюлю. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и оставьте смесь медленно кипеть.

Приготовление варенья. Осторожно помешивая деревянной ложкой, стараясь не раздавить ягоды, кипятите смесь минут пять или до того времени, когда ягоды впитают большую часть сиропа и густо покроются оставшимся. Снимите кастрюлю с огня и дайте варенью остыть минут пять.

Наполнение банок. Используя половник, наполните на половину объема теплые стерилизованные банки вареньем. Затем заполните банки полностью, оставляя 1 см до верхнего края свободным, равномерно распределяя сироп и ягоды в каждую банку. Закройте банки. Храните консервированный продукт в прохладном темном месте.