Отваривание фасоли
Доведите воду до кипения и убавьте огонь — пусть фасоль едва кипит. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте фасоль в течение приблизительно 15 ч, пока она не станет мягкой на пробу. Время от времени открывайте крышку и следите, чтобы воды в кастрюле было достаточно. Когда фасоль готова, выньте зелень и овощи; посолите по вкусу.
Подготовка гарнира. Возьмите помидоры, удалите кожицу и семена, нарежьте их на большие куски, положите на сковороду и жарьте на сливочном масле, пока они полностью не пропитаются маслом; добавьте соль и перец. Откиньте вареную фасоль на дуршлаг и переложите ее на предварительно нагретое сервировочное блюдо. По краям разложите жареные помидоры.
Подача блюда на стол. Мелко нарежьте зубчики чеснока или растолките их в ступке при помощи пестика. Мелко нарубите большой пучок петрушки и смешайте зелень с чесноком. Посыпьте приготовленной смесью бобы и помидоры и подайте блюдо на стол.