Пюре из чечевицы на сливочном масле
Сварите чечевицу с зеленью и ароматическим овощами. Откиньте на дуршлаг и слейте воду в отдельную посуду. Возьмите ручную мельницу, установите ее над миской, поставьте диск среднего размера, положите в мельницу несколько столовых ложек чечевицы и перемелите их. Последнюю порцию чечевицы полейте небольшим количеством сцеженной жидкости.
Протирание перемолотой чечевицы через сито. Установите мелкое сито над тарелкой. При помощи пластмассового скребка протрите небольшие порции чечевицы через сито. Уберите из сита оставшуюся кожицу.
Разогревание пюре. Переложите пюре в сковороду и поставьте ее на сильный огонь. Разогрейте пюре, непрерывно помешивая. Подлейте еще немного сцеженной жидкости, если пюре получается слишком густым и сухим. Снимите сковороду с плиты. Возьмите большой кусок сливочного масла, измельчите его и перемешайте с пюре, пока оно полностью не растает.
Выпаривание жидкости
Готовьте пюре на сильном огне до тех пор, пока оно не загустеет и не начнет шипеть по краям. Потрясите сковороду из стороны в сторону, чтобы пюре не прилипало к стенкам.
Выкладывание бобов из сковороды.
Возьмите сковороду за ручку, наклоните ее так, чтобы бобы переместились к противоположному краю. Затем краем сковороды дотроньтесь до края сервировочного блюда, переверните сковороду так, чтобы запеканка оказалась на блюде.
Подача запеканки на стол. Вы можете подать запеканку из толченых бобов на стол без приправ, а можете посыпать сверху тертым сыром или сырной крошкой. В сочетании с жидкими или хрустящими блюдами, например, с обыкновенным салатом из свежих овощей и зелени, сухость жареных бобов не будет выделяться.