Правила консервирования плодов
Подготовка ягод. Промойте вишни в тазу с водой и просушите в дуршлаге. Отрежьте только половину черенка у каждой ягоды. Оставшаяся часть черенка будет удобна во время употребления готового продукта в пищу.
Наполнение банок. Уложите ягоды в чистые банки, оставляя 1 см пустого пространства до края банки. Чтобы придать дополнительный аромат готовому продукту, в каждую банку можно положить несколько гвоздик и маленький кусочек коричной палочки.
Приготовление сиропа. В кастрюльку положите сахар и добавьте немного водь! — примерно 4 столовые ложки на каждые 125 г сахара. Перемешайте смесь до растворения сахара на тихом огне, затем, прекратив перемешивание, доведите до кипения. Подогрейте в горячей воде специальный сахарный термометр и поместите его в сироп. Готовьте сироп до тех пор, пока его температура не достигнет 130°с,
Заливание ягод сиропом. Снимите сироп с огня и добавьте в него спиртной напиток, в нашем примере —бесцветная водка. Дайте сиропу остыть, а затем залейте его в банки (фото вверху), полностью покрывая ягоды. Закройте банки крышками с зажимами (стр. 12).
Хранение и употребление в пищу. Подержите консервируемый продукт в сухом прохладном месте не менее двух недель до готовности. Вкус продукта со временем будет улучшаться, и продукт можно хранить в течение нескольких пет. Подавая на десерт, положите несколько ягод в маленький стеклянный бокал для каждой персоны и залейте жидкостью из банки.