Прозрачная жидкость для декоративно оформленных консервов
Отваривание овощей. Промойте и подготовьте овощи, на фото вверху цветная капуста, зеленые бобы, мелкий лук, порезанные четвертушками донца артишоков, дольки моркови, целиковые кочешки брюссельской капусты и грибы, а также половинки очищенных от семян стручков сладкого красного и зеленого перца. Отварите каждый овощ отдельно в течение нескольких минут в кипящей подсоленной воде: овощи должны остаться твердыми. При желание отваренные перец и целиковые овощи можно порезать кусочками.
2укладывание в банки. Наполните стерилизованные банки с резьбовыми крышками овощами, так чтобы слои контрастировали по цвету и составу. Можно добавить маринованные корнишоны .для дополнительного вкуса в каждую банку положите по паре ягод можжевельника или перечных зерен. В кастрюльку налейте оливкового масла и уксуса прозрачного цвета, доведите до кипения. Затем дайте смеси слегка остыть и залейте ею овощи в банках. Закройте банки крышками и храните а прохладном месте не менее месяца до употребления.
Подготовка ингредиентов. Порежьте фрукты и овощи, в нашем примере: очищенные от кожуры и сердцевины яблоки, очищенные пук и чеснок. Положите порезанные фрукты и овощи вместе с изюмом, кишмишем, карамелизованным сахаром и небольшим количеством соли в большую неокисляющуюся кастрюлю, в нашем примере — эмалированную. Промойте зеленые помидоры, удалите у них черенки с сердцевинкой и нарежьте кусочками одинакового размера (фото вверху). Нарезанные помидоры положите в кастрюлю.