Смешивание компонентов для теста
Просейте небольшое количество муки ' через сито и насыпьте муку в большую миску. Добавьте несколько яиц, посолите и полейте оливковым маслом. Добавьте немного теплой воды (см. Рис. Вверху) и вилкой перемешайте все ингредиенты, пока смесь не превратится в однородную массу.
Обрезание краев «корзиночки». Возьмите специальную жаростойкую посуду с отделяющимся дном и прикрепите боковые стенки ко дну. Смажьте ее оливковым маслом. Раскатайте из оставшегося теста большой круг. Осторожно накрутите раскатанное тесто на скалку и переложите его в посуду. Аккуратно расправьте тесто. Обрежьте тесто ножом, оставив края в 2,5 см.
Кладем на тесто груз. Заверните оставшиеся края, прижав тесто к краю посуды большим пальцем. Постелите на дно «корзиночки» из теста лист пергамента и доверху насыпьте в нее сухих бобов Сем. Рис. Вверху), чтобы при выпекании «корзинка» не теряла форму. Поставьте форму с «корзинкой» и крышкой к ней запекаться в духовку, нагретую до температуры 180 С, примерно на 15 мин (или же до тех пор, пока тесто слегка не поджарится). Потяните за бумагу и выньте бобы из «корзиночки», а затем снова поставьте ее на несколько минут в духовку, чтобы она подсохла.
Замешивание теста. Замесите тесто кулаками Сем. Рис. Вверху), если оно получилось вязким, слегка посыпьте его мукой. Слепите из теста шар и поставьте миску в теплое место, предварительно накрыв сверху тканью, приблизительно на 1 ч, чтобы тесто было проще раскатывать.