Артишок
Артишок (carciofo; Cynara cardunculus /.) Артишок впервые начали культивировать на Сицилии еще в I в. н.э. Артишоки были известны и популярны как в Древней Греции, так и в Римской империи. Примерно в XV веке они впервые появились в Тоскане. Артишоки прекрасны в сыром виде, если их порезать тонкими кусочками и полить свежевыжатым лимонным соком. Хороши они и в салатах. Кроме того, артишоки еще и фаршируют. В Тоскане, например, встречаются тушеные артишоки, начиненные петрушкой, чесноком, оливковым маслом и перцем, или просто порезанные на четвертинки и обжаренные в масле.