Ассорти из свежих овощей
Пинцимонио ди вердуре — одна из самых популярных закусок Тосканы. Еще в эпоху Возрождения это блюдо включали в меню банкетов и застолий. Слово «пинцимонио» происходит от глагола pinzare (кусать) и означает своеобразный способ поедания свежих овощей с острой заправкой из оливкового масла, соли, укуса и черного молотого перца. Мне кажется, что яркое и солнечное ассорти из овощей — прекрасное дополнение к любой трапезе. К тому же для пинцимонио нет четких правил, и можно взять те овощи, которые вы больше всего любите. Для каждого времени года вы можете составить свое любимое ассорти!
Все ингредиенты помойте и почистите. Листья салата откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Морковь, фенхель, огурец, перец нарежьте ломтиками, лук — тонкими кольцами, редиску и сельдерей — небольшими кусочками. Листья салата произвольно порвите руками. В салатницу выложите все овощи и листья салата.
Приготовьте заправку. В отдельную емкость налейте оливковое масло. Добавьте соль, перец, уксус по вкусу и взбейте с помощью вен4 порции
- 8 маленьких морковок
- 4 стебля черешкового сельдерея
- 2 больших огурца
- 2 больших болгарских перца
- 1 большой клубень фенхеля
- 1 большая красная луковица
- 8-10 больших редисок
- листья салата: радиккьо
- салат ромэн
Для заправки:
оливковое масло холодного отжима
белый винный уксус свежемолотый черный перец соль
Вам также понадобится: емкость для взбивания масла, салатница
чика до однородного состояния. Подавайте овощи и отдельно к ним — заправку.