Лучшие кулинарные рецепты

Если вы любите перец, то этот суп для вас. Пассатина ди пеперони — очень сытный суп, по-настоящему зимний.

Почистите и помойте лук, морковь, сельдерей, картофель и перец. Мелко порубите сельдерей, лук и морковь. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло. Спассеруйте мелкорубленые сельдерей, лук и морковь. Добавьте в кастрюлю перец, порезанный кольцами, и картофель, порезанный кубиками. Посолите, поперчите, влейте бульон и варите суп на умеренном огне 30 минут. Выключите и пюрируйте при помощи блендера. В готовый суп добавьте молоко, лавровый лист и проварите еще 5 минут на медленном огне. Добавьте тертый пармезан, удалите лавровый лист, размешайте, разлейте по тарелкам и подавайте. При желании полейте суп в тарелке оливковым маслом.

4 порции

1,5 л куриного бульона,

приготовленного по базовому

рецепту (см. с. 72)

2 больших болгарских перца

2 средних картофеля

1 стебель черешкового сельдерея

1 средняя морковь

1 средняя луковица

2 лавровых листа

80 мл молока или сливок (жирность 32%)

2 ст. л. сыра пармезан, натереть оливковое масло холодного отжима

свежемолотый черный перец соль