Кростини с кисло-сладким луком
Некоторые люди не любят лук. Но именно в этот луковый рецепт не влюбиться невозможно! Самое сложное здесь — следить за тем, чтобы лук не пригорел: помешивать нужно постоянно и далеко от кастрюли не отходить! Кростини алле чиполле агродольчи очень популярны, поэтому и рецептов много. Кто-то лук даже в великолепном «Брунелло ди Монтальчино» тушит!
Лук почистите, помойте, обсушите и порежьте кольцами. В кастрюлю налейте оливковое масло, нагрейте его и выложите весь лук. Тушите лук 10 минут на сильном огне без крышки, затем убавьте огонь и продолжайте тушить около 50 минут, не забывая его помешивать в процессе приготовления. Добавьте сахар, посолите и поперчите лук. Потушите еще 10 минут. Добавьте уксус и тушите еще 10 минут. Остудите.
Сделайте кростини: небольшие кусочки хлеба поджарьте под грилем в духовке (или обжарьте их на сливочном масле на сковороде), выложите на них лук и подавайте.
на 4 порции
- 800 г красного лука
- 40 г красного винного уксуса
- 2 ст. л. коричневого
- тростникового сахара
- 12 тонко порезанных кусков тосканского хлеба
- или белого домашнего хлеба
- 8-10 ст. л. оливкового масла холодного отжима
- свежемолотый черный перец
- соль
Вам также понадобится: кастрюля с антипригарным покрытием