О кухонной утвари
Перед вами список самых полезных вещей, которые желательно иметь на кухне. Хочу дать вам небольшой совет: при покупке кухонной утвари всегда читайте инструкцию по ее использованию.
Алюминиевые сковороды прекрасно проводят тепло и обычно недорого стоят. Единственная проблема — они очень быстро портятся, и совсем нежелательно, чтобы вы готовили на них соусы или другие блюда с насыщенной кислой средой (содержащие уксус, вино и т.п.). Блендер.
Венчик для взбивания. Лучше всего иметь два: металлический — для взбивания соуса или крема и силиконовый — для приготовления соуса или крема в посуде с антипригарным покрытием. Весы кухонные. Доски разделочные. Дуршлаги.
Гейзерная кофеварка («Мока»). Для приготовления кофе эта машина незаменима. Чем чаще вы готовите в ней кофе, тем лучше результат.
Кулинарный термометр. Поможет решить вам проблемы с измерением температуры не только жидкостей (воды, масла, соуса и т.п.), но и будет незаменим при выпечке хлеба и запекании мяса или птицы. Кастрюли разных размеров.
Кастрюли и сковороды из огнеупорной керамики. Кондитерский пакет. Кулинарная кисть.
Нож для чистки овощей (овощечистка). Ножи. Рекомендую иметь хороший и стандартный набор ножей. Он может состоять из:
-ножа для резки мяса;
-ножа для резки хлеба с ребристым лезвием;
-ножа для резки овощей;
-универсального ножа для резки бифштекса;
-ножа для резки сыра. Кулинарные ножницы.
Машинка для пасты. Все рецепты пасты в данной книге рассчитаны на приготовление пасты ручным замесом. Но вы значительно упростите себе задачу, приобретя машинку для пасты. Миксер (электрический).
Протирка, или Шнековая соковыжималка. Это
удобное приспособление для приготовления томатной пассаты или овощного пюре.
Просеиватель для муки (механическое сито для
муки).
Скалки.
Сковороды с керамическим покрытием. В последнее время таких появилось много, однако они нуждаются в специальном уходе. Эти сковороды нельзя мыть никакими абразивными средствами. Сотейники. Используются для варки, припускания, тушения и пассерования. Сотейники бывают различных размеров, формы. Силиконовая лопатка. Сито.
Ступки с пестиками. Терки.
Формы для выпечки. Фритюрница.
Центрифуга для сушки салата.