Сладкое апельсиновое масло
Сладкое апельсиновое масло
Делается молниеносно
Время приготовления: 15 минут
В 1 порции: 280 ккал
Из расчета на 4 порции:
2,5 ст. л. цукатов из апельсина или 2 засахаренные апельсиновые корки, 1 апельсин, 3 ст. л. апельсинового ликера (например, Гран Манье) или свежевыжатого апельсинового сока, 125 г сливочного масла, 2 ст. л. сахарной пудры, 1 щепотка порошка корицы
1. Цукаты из апельсина нарезать как можно мельче. Апельсин обдать кипятком, обсушить и натереть цедру. По желанию можно использовать ликер или выдавить из апельсина 2-3 ст. л. сока.
2. Размягченное масло нарезать и взбить венчиком. Нарезанные цукаты смешать с цедрой, ликером или апельсиновым соком и сахарной пудрой, ввести смесь в масло. По вкусу приправить порошком корицы и поставить в холодильник.
Пряные варианты
Из расчета на 4 порции 1 ст. л. цукатов нарубить, как описано в предыдущем рецепте. Натереть цедру половины апельсина, выжать из него сок. Вымыть 5 веточек петрушки и зеленый кориандр, обсушить и измельчить. Смешать зелень с цукатами, цедрой и 2-3 ст. л. апельсинового сока, добавить 1 щепотку молотого шафрана, 1 ч. л. порошка куркумы и паприки (для остроты можно использовать перец чили). 125 г размягченного масла взбить венчиком и ввести остальные ингредиенты. Масло отлично подходит к запеченной картошке. Его можно намазать на хлебцы к фаршированным финикам.
Нежные варианты
Редисовое масло. 6 редисок вымыть, почистить и измельчить, 6 крупных листиков базилика нарубить. Смешать с цедрой лимона на кончике ножа. Ввести получившуюся пасту в 125 г размягченного масла, приправить по вкусу солью и перцем.
Оливковое масло. Мелко нарубить 5 черных и пять зеленых оливок без косточек. Добавить в 125 г размягченного масла, измельченные оливки и 1 ч. л. смеси «Травы прованса», приправить по вкусу солью и перцем.