Готовые макаронные изделия
Готовые макаронные изделия вырабатываются из особого сорта пшеницы — твердой пшеницы,— из которой получается густое, вязкое тесто. Основными приспособлениями для массового производства макаронных изделий служат металлический цилиндр, закрытый с одного конца металлическим диском или насадкой со множеством одинаковых отверстий. Тесто загружается в цилиндр и при помощи пресса пропускается через отверстия в насадке, откуда оно выходит в виде спагетти, макарон или любого другого макаронного изделия в зависимости от формы отверстий. Изначально за прессом должны были работать люди, но впоследствии производство макаронных изделий стало полностью автоматизированным. В настоящее время оно представляет собой непрерывный процесс: вода и мука порциями подаются в машину, формирующую из теста макаронные изделия, откуда они попадают на конвейер и отправляются в специальные сушильные камеры, оснащенные вентиляционными установками.
Конечно, готовые сухие макаронные изделия, даже содержащие в своем составе яйца, много теряют при сравнении с домашней, свежеприготовленной лапшой. Но хотя обычно они вырабатываются из муки и воды, вне всяких сомнений, готовые макаронные изделия остаются вкусным и весьма популярным продуктом. Многие их сорта, например, спагетти, невозможно создать в домашних условиях, кроме того, для удобства потребителей готовые макаронные изделия продаются в сухом виде и могут месяцами храниться в кухонных шкафах, чтобы в один миг из надежного запаса пищи превратиться в
изысканное блюдо.