Лучшие кулинарные рецепты

Наполните большую кастрюлю почти до краев подсоленной водой и доведите воду до кипения. В кипящую воду медленно засыпьте рис. Сразу же после этого хорошо помешайте, чтобы зерна не слипались друг с другом. Чтобы избежать полного выкипания воды добавьте в кастрюлю столовую ложку растительного масла и не накрывайте крышкой.

Сливание воды. Для того чтобы выяснить, готов ли рис, достаньте несколько зерен и попробуйте их раскусить или сожмите кончиками пальцев. Если зерна уже мягкие снаружи, но еще немного твердые в середине, откиньте содержимое кастрюли на дуршлаг (. Рис дойдет до полной готовности во время сушки на противне в духовке.

Замачивание дикого риса. Возьмите определенное количество дикого риса и положите его в большую емкость. Залейте его кипятком так, чтобы рис был полностью погружен в воду. Оставьте его вымачиваться.

Приготовления к отвариванию дикого риса. Приблизительно через час процедите дикий рис через дуршлаг над раковиной. Отмерьте необходимое количество воды — в три раза превосходящее первоначальный объем риса— и налейте воду в кастрюлю. Добавьте соль и засыпьте процеженный рис.

Подсушивание риса и подача на стол. Высыпьте рис на большой плоский противень и равномерно распределите его по всей поверхности. Накройте крышкой и поставьте на 10—15 мин в духовку, заранее нагретую до 150° С. Когда рис станет достаточно сухим, достаньте противень. Положите в готовый рис несколько кусочков сливочного масла и помешайте при помощи вилок, чтобы не раздавить зерна. Подавать на стол рис следует непосредственно после приготовления.

Отваривание дикого риса при слабом кипении. Доведите воду до кипения, помешайте рис и убавьте огонь. Накройте кастрюлю крышкой и варите рис при слабом кипении около 45 мин, до тех пор, пока рис целиком не поглотит всю жидкость, и зерна не будут мягкими на ощупь. Снимите кастрюлю с плиты; положите в нее маленькие кусочки сливочного масла и помешайте рис. Подавать на стол рис следует непосредственно после приготовления.  

Распаривание риса в муслине. Замочите рис в холодной воде как минимум на 1 ч, затем откиньте его на дуршлаг и процедите. Наполните нижнее отделение паровой кастрюли наполовину водой и доведите ее до кипения. Затем установите верхнее отделение кастрюли и застелите дно тонким слоем муслина. Засыпьте сверху рис и накройте его краями муслина. Закройте кастрюлю крышкой и варите рис на пару 25—30 мин или до того времени, когда он станет мягким.