Запекание с соусами и приправами
Несмотря на то что любые макаронные изделия можно полить соусом и запечь в духовке, большие полосы теста квадратной или прямоугольной формы, известные как лазаньи, специально предназначены для изготовления запеканок. Обычно из квадратов теста, края которых находят друг на друга, делают широкие пласты, затем раскладывают их в несколько слоев и заполняют пространство между слоями различными соусами, в результате чего получается блюдо, неоднородное по своему составу.
На приведенных ниже иллюстрациях сваренные пласты зеленой лазаньи чередуются с мясным соусом, белым соусом и тертым сыром. Нижний слой лазаньи должен не просто покрывать дно противня, но также плотно закрывать все края и углы: это не даст начинке вытечь, а также украсит ваше блюдо. Когда все промежуточные слои лазаньи положены, оставшимся нижним слоем нужно обернуть блюдо по краям.
Для приготовления запеканки из лапши или 'любых других макаронных изделий небольшого размера их предварительно отваривают, а затем просто смешивают с соусом и перекладывают на противень. Если вы решили приготовить слоеное блюдо, вы можете разнообразить его вкус, добавив помидоры, грибы или ветчину. На следующей странице показано, как небольшие квадраты из теста заливаются яичными желтками, сметаной и топленым сливочным маслом, полученная смесь смягчается взбитыми белками и начиняется ломтиками ветчины.